ROSQUILLAS FRITAS
Hola!!!
Siguiendo en la línea de dulces típicos de Semana Santa, hoy os traigo unas deliciosas rosquillas fritas. Esta receta la pregunté en su momento a muchas mujeres mayores de mi pueblo, y es curioso como cada una tenía su propia receta. Entre unas y otras he sacado una receta que me parece bastante rica. Las medidas las he calculado en gramos, ya que en las consultas que hice, unas me hablaban de puñados y otras de vaciar el huevo y usar el cascarón de medida para el aceite y el azúcar; cierto es que antiguamente no había básculas de cocina en las casas y de esta forma se apañaban, pero afortunadamente hoy en día prácticamente todos disponemos de una báscula para que la repostería nos salga deliciosa.
INGREDIENTES (Cantidades para que salgan unas 60 rosquillas)
- 6 huevos.
- 300 gr de azúcar.
- 300 gr de aceite de oliva virgen extra, frito y frío.
- 150 gr de zumo de naranja.
- 6 sobres dobles de gasificante.
- 1 cucharada sopera de anís ( se puede echar algo más eso va en gustos)
- La ralladura de la piel de limón y medio.
- 1300 gr de harina.
- Abundante aceite de girasol para freír las rosquillas
- Azúcar para rebozar una vez fritas.
ELABORACIÓN
- Batir los huevos y el azúcar, hasta que doblen su volumen. Si tenéis una batidora de varillas ayuda bastante.
- Añadir el aceite, el zumo de naranja y la ralladura de limón.
- Mezclar la harina poco a poco, junto con los gasificantes.
- Amasar, la masa no debe quedar dura pero sin que se pegue en las manos.
- Dejar reposar 1/2 hora a temperatura ambiente.
- Estirar la masa con un rodillo y dejarla con un grosor de centímetro y medio, más o menos.
- Cortar con un corta pastas de dos tamaños.
- Hacer un corte alrededor de cada rosquilla por el lateral, para que frían mejor.
- Calentar el aceite, a temperatura media.
- Freír las rosquillas en tandas de 4 o 5.
- Cuando doren por los dos lados, ya estarán hechas.
- Sacarlas y ponerlas en un escurridor.
- Estando aún calientes, pasarlas por abundante azúcar.
- Y listas para tomar, en cuanto enfríen del todo.
Aquí os paso las fotos de cómo quedan por dentro, tiernas y con un sabor increíble.
Aquí la foto de la rosquilla con forma de corazón, el toque de Lucía siempre.
Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!