domingo, 29 de marzo de 2015

Rosquillas fritas

ROSQUILLAS FRITAS


Hola!!! 
Siguiendo en la línea de dulces típicos de Semana Santa, hoy os traigo unas deliciosas rosquillas fritas. Esta receta la pregunté en su momento a muchas mujeres mayores de mi pueblo, y es curioso como cada una tenía su propia receta. Entre unas y otras he sacado una receta que me parece bastante rica. Las medidas las he calculado en gramos, ya que en las consultas que hice, unas me hablaban de puñados y otras de vaciar el huevo y usar el cascarón de medida para el aceite y el azúcar; cierto es que antiguamente no había básculas de cocina en las casas y de esta forma se apañaban, pero afortunadamente hoy en día prácticamente todos disponemos de una báscula para que la repostería nos salga deliciosa. 


INGREDIENTES (Cantidades para que salgan unas 60 rosquillas)
  • 6 huevos.
  • 300 gr de azúcar.
  • 300 gr de aceite de oliva virgen extra, frito y frío.
  • 150 gr de zumo de naranja.
  • 6 sobres dobles de gasificante.
  • 1 cucharada sopera de anís ( se puede echar algo más eso va en gustos)
  • La ralladura de la piel de limón y medio.
  • 1300 gr de harina.
  • Abundante aceite de girasol para freír las rosquillas
  • Azúcar para rebozar una vez fritas.
ELABORACIÓN




  1. Batir los huevos y el azúcar, hasta que doblen su volumen. Si tenéis una batidora de varillas ayuda bastante.
  2. Añadir el aceite, el zumo de naranja y la ralladura de limón.
  3. Mezclar la harina poco a poco, junto con los gasificantes.
  4. Amasar, la masa no debe quedar dura pero sin que se pegue en las manos.
  5. Dejar reposar 1/2 hora a temperatura ambiente.
  6. Estirar la masa con un rodillo y dejarla con un grosor de centímetro y medio, más o menos.
  7. Cortar con un corta pastas de dos tamaños.
  8. Hacer un corte alrededor de cada rosquilla por el lateral, para que frían mejor.
  9. Calentar el aceite, a temperatura media.
  10. Freír las rosquillas en tandas de 4 o 5.
  11. Cuando doren por los dos lados, ya estarán hechas.
  12. Sacarlas y ponerlas en un escurridor.
  13. Estando aún calientes, pasarlas por abundante azúcar.
  14. Y listas para tomar, en cuanto enfríen del todo.
Aquí os paso las fotos de cómo quedan por dentro, tiernas y con un sabor increíble.




 Aquí la foto de la rosquilla con forma de corazón, el toque de Lucía siempre.


                       Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

sábado, 28 de marzo de 2015

Pastas

PASTAS


Buenos días a tod@s:
Como ya se acerca la Semana Santa ya huele a torrijas, rosquillas fritas, arroz con duz (como curiosamente llaman en mi pueblo al arroz con leche) pastas...y un sin fin de dulces típicos de cada rincón.
Hoy os traigo una receta básica de pastas, salen muy buenas y como siempre muy fáciles de hacer.
Ahí va la receta:

INGREDIENTES (salen 40 pastas hermosas)

Para la masa:
  • 3 Huevos.
  • 250 gr de azúcar.
  • 125 gr de manteca.
  • 125 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 sobres dobles de papelillos de repostería (gaseosas)
  • La ralladura de la piel de un limón.
  • 900 gr de harina.
Para pintar las pastas:
  • 1 huevo batido.
  • Un poco más de azúcar para poner encima.
ELABORACIÓN



  1. Batir los huevos.
  2. Añadir el azúcar, batir.
  3. Incorporar el aceite previamente frito y frío, más la manteca un poco derretida.
  4. Poner la harina junto con los papelillos, poco a poco. Yo usé aproximadamente 900 gr pero es mejor no echarlo todo a la vez por si necesita menos, es importante que la masa no quede dura.
  5. Hacer bolas y colocarlas, separadas, sobre la bandeja de hornear, en la cual pondremos como base papel de hornear.
  6. Pintar con el huevo batido y poner una poca azúcar por encima.
  7. Hornear a 200 grados durante 15 minutos. 
  8. Cuando empiezan a dorar ligeramente y aún están un poquito blandas a presionar es el momento de sacarlas.
Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!





martes, 17 de marzo de 2015

Pollo de Régimen

POLLO DE RÉGIMEN


Buenas tardes a tod@s:
Aunque se me pase tiempo sin subir alguna receta, no me olvido de vosotr@s, así que hoy os voy a dejar una receta, rica, barata y fácil de hacer, con estos adjetivos seguro que os animáis a elaborarla de inmediato. Esta receta la he cogido del blog de Lola, un blog que me encanta y  que tiene muchas recetas sencillas y exquisitas a la vez.
Ahí va la receta:

INGREDIENTES

  • 1 pollo en cuartos, también se pueden poner sólo muslos, pero en ese caso yo también le añado algún esqueleto o carcasa de pollo.
  • 1 Cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate
  • Un poquito perejil
  • Sal
  • 250 ml de agua ( si queréis que os sobre caldo podéis echar, sin problema, medio litro, el caldo que sobra es delicioso para luego usarlo de fondo para una sopita castellana).
ELABORACIÓN



  1. Poner todos los ingredientes en la olla rápida
  2. Tapar y cuando coja presión, dejar hervir durante 10 minutos.
  3. Una vez cocido destapar, sacar el pollo y reservar en una fuente.
  4. Triturar la verdura, excepto el laurel que sólo se tritura un piquito, con un poco de caldo ( el que nos sobre lo reservamos para una sopa como os he comentado antes)
  5. Emplatar el pollo  y poner encima la crema que hemos obtenido de triturar las verduras.
Listo para desgustar, como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!



martes, 10 de febrero de 2015

Pavo con queso fresco

PAVO CON QUESO FRESCO


Buenas tardes a tod@s:
Hoy vamos a dejar a un lado los dulces para traer una rica receta de pavo. Hace tiempo que quería colgar esta receta, la cogí de un programa de Eva Arguiñano, es una receta sencilla de hacer y está muy pero que muy rica. Espero que a vosotr@s os guste igual.

INGREDIENTES para 4 personas

  • Pavo fileteado, bien del muslo o de la pechuga, como más os guste. Dos filetes por persona
  • 1 Tarrina de queso fresco.
  • 1 cebolla grande cortada en juliana.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen para pochar la cebolla.
  • Sal
Para la vinagreta
    • 1 cucharadita de pimentón dulce.
    • Perejil, bien picado
    • Cebollino, troceado.
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
    • 2 cucharada de vinagre

ELABORACIÓN

  1. Hacer la vinagreta, uniendo todos los ingredientes, y dejarla reposar mientras elaboramos el resto de la receta.
  2. Pochar la cebolla, con pizca de sal.
  3. Hacer el pavo a la plancha.
  4. Cortar el queso en rodajas.
Emplatar
    1. Poner los filetes de pavo, con la cebolla encima (le escurrimos un poco del aceite de pocharla)
    2. Colocar a su lado el queso
    3. Poner la vinagreta sobre el queso y un poco sobre los filetes.

Listo para degustar, como siempre: ¡Buen provecho!

martes, 30 de diciembre de 2014

Galletas de navidad decoradas con lacasitos

GALLETAS DE NAVIDAD


Hola a tod@s:
No podía dejar sin subir estas galletitas que hizo mi hija Lucía para estas navidades. Le salieron estupendas, con una decoración exquisita y hechas con mucho mimo y dedicación.
Esta receta, ya la subí al blog hace tiempo, por ello, si os animáis a hacerlas pinchad AQUÍ.

Pero las que hoy subo son mejores porque, como os he dicho antes, las ha hecho Lucía, lo cual me enorgullece. Lo que cambia con respecto a la receta original es la decoración, que por supuesto esta es mucho mejor que la anterior, ya que es una decoración más cuidada y más atractiva. Deciros que los lacasitos los pusimos antes de hornear y quedaron así de bien. 

Espero que os animéis a hacerlas, con vuestros hij@s, es una bonita forma de hacer cosas en familia y os aseguro que valorarán mucho más las galletas que si fuesen compradas.


Un fuerte abrazo y feliz año 2015

martes, 16 de diciembre de 2014

Brazo salado navideño

BRAZO SALADO NAVIDEÑO

En las fechas que se acercan, buscamos recetas diferentes, que nos brinden el aplauso de los comensales, la mejor recompensa de tantas horas en la cocina. El año pasado me pasó la receta que hoy os traigo una amiga, Mª Tere, que por cierto, tiene una casa rural con mucho encanto en mi pueblo, aquí os dejo su enlace por si os animáis a visitarla, "Casa Rural Santa Elena". Esta receta la he hecho en varias ocasiones y ha gustado mucho, es diferente, tiene muchos contrastes de sabor, así que por eso la he adjudicado a la navidad, para ofrecer un plato distinguido, a la vez que ligero y fácil de degustar. 
Espero que os guste.

INGREDIENTES
Para el bizcocho de base
  • 125gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 75 gr de harina
Para el relleno
  • 6 kiwis
  • 1 granada
  • 1 bote de mayonesa
  • 250 gr de salmón ahumado
ELABORACIÓN

Elaboración de la plancha de bizcocho base.
  1. Batir las yemas de huevo con el azúcar
  2. Añadir la harina tamizada
  3. Montar las claras a punto de nieve
  4. Mezclar las claras envolviendo para que no se bajen
  5. Precalentar el horno a 160 grados
  6. Poner papel de hornear en la bandeja del horno y extender sobre éste la masa, de modo que cubra toda la bandeja
  7. Hornear unos 10 minutos a 160 grados en modo ventilador
  8. Una vez horneado, sacar, posar sobre un paño, liar para que coja la forma de rollo y dejar enfriar así.
  9. Una vez frío, lo desenrollamos con cuidado.
El relleno
  1. Una vez tenemos la plancha de bizcocho hecho, untamos con la mayonesa.
  2. Colocamos el salmón, el kiwi en rodajas y los granos de la granada.
  3. Enrollamos
  4. Decoramos con más mayonesa, kiwi y granada.
  5. Listo para degustar.
Como siempre mis querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!

jueves, 27 de noviembre de 2014

Cazón en adobo

CAZÓN EN ADOBO


Hola a tod@s, ya llevamos muchas recetas dulces, así que hoy os traigo una salada y bien rica, el cazón en adobo. El otro día lo compré en oferta a 4, 90€ el kilo, así que aprovechemos las ofertas para comer bien y más barato.

INGREDIENTES 

  • 500 gr de cazón ya troceado y sin espina
  • Para el adobo:
    • 1/2 cucharada sopera de limón exprimido.
    • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
    • 1/2 cuch. pequeña y rasa  de cada uno de los siguientes ingredientes:
      • Ajo molido
      • Pimentón
      • Orégano
      • Perejil picado
    • Pizca de sal
  • Para el rebozado:
    • Harina especial de rebozado.
ELABORACIÓN
  1. Mezclar todos los ingredientes del adobo con el cazón y dejar macerar durante dos horas.
  2. Enharinar el cazón metido dentro de una bolsa de plástico y moviendo enérgicamente para que todo quede bien impregnado de la harina. 
  3. Freír en abundante aceite

¡Recién hecho y listo para emplatar!



Como siempre, mis querid@s amig@s ¡Buen provecho!