martes, 10 de febrero de 2015

Pavo con queso fresco

PAVO CON QUESO FRESCO


Buenas tardes a tod@s:
Hoy vamos a dejar a un lado los dulces para traer una rica receta de pavo. Hace tiempo que quería colgar esta receta, la cogí de un programa de Eva Arguiñano, es una receta sencilla de hacer y está muy pero que muy rica. Espero que a vosotr@s os guste igual.

INGREDIENTES para 4 personas

  • Pavo fileteado, bien del muslo o de la pechuga, como más os guste. Dos filetes por persona
  • 1 Tarrina de queso fresco.
  • 1 cebolla grande cortada en juliana.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen para pochar la cebolla.
  • Sal
Para la vinagreta
    • 1 cucharadita de pimentón dulce.
    • Perejil, bien picado
    • Cebollino, troceado.
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
    • 2 cucharada de vinagre

ELABORACIÓN

  1. Hacer la vinagreta, uniendo todos los ingredientes, y dejarla reposar mientras elaboramos el resto de la receta.
  2. Pochar la cebolla, con pizca de sal.
  3. Hacer el pavo a la plancha.
  4. Cortar el queso en rodajas.
Emplatar
    1. Poner los filetes de pavo, con la cebolla encima (le escurrimos un poco del aceite de pocharla)
    2. Colocar a su lado el queso
    3. Poner la vinagreta sobre el queso y un poco sobre los filetes.

Listo para degustar, como siempre: ¡Buen provecho!

martes, 30 de diciembre de 2014

Galletas de navidad decoradas con lacasitos

GALLETAS DE NAVIDAD


Hola a tod@s:
No podía dejar sin subir estas galletitas que hizo mi hija Lucía para estas navidades. Le salieron estupendas, con una decoración exquisita y hechas con mucho mimo y dedicación.
Esta receta, ya la subí al blog hace tiempo, por ello, si os animáis a hacerlas pinchad AQUÍ.

Pero las que hoy subo son mejores porque, como os he dicho antes, las ha hecho Lucía, lo cual me enorgullece. Lo que cambia con respecto a la receta original es la decoración, que por supuesto esta es mucho mejor que la anterior, ya que es una decoración más cuidada y más atractiva. Deciros que los lacasitos los pusimos antes de hornear y quedaron así de bien. 

Espero que os animéis a hacerlas, con vuestros hij@s, es una bonita forma de hacer cosas en familia y os aseguro que valorarán mucho más las galletas que si fuesen compradas.


Un fuerte abrazo y feliz año 2015

martes, 16 de diciembre de 2014

Brazo salado navideño

BRAZO SALADO NAVIDEÑO

En las fechas que se acercan, buscamos recetas diferentes, que nos brinden el aplauso de los comensales, la mejor recompensa de tantas horas en la cocina. El año pasado me pasó la receta que hoy os traigo una amiga, Mª Tere, que por cierto, tiene una casa rural con mucho encanto en mi pueblo, aquí os dejo su enlace por si os animáis a visitarla, "Casa Rural Santa Elena". Esta receta la he hecho en varias ocasiones y ha gustado mucho, es diferente, tiene muchos contrastes de sabor, así que por eso la he adjudicado a la navidad, para ofrecer un plato distinguido, a la vez que ligero y fácil de degustar. 
Espero que os guste.

INGREDIENTES
Para el bizcocho de base
  • 125gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 75 gr de harina
Para el relleno
  • 6 kiwis
  • 1 granada
  • 1 bote de mayonesa
  • 250 gr de salmón ahumado
ELABORACIÓN

Elaboración de la plancha de bizcocho base.
  1. Batir las yemas de huevo con el azúcar
  2. Añadir la harina tamizada
  3. Montar las claras a punto de nieve
  4. Mezclar las claras envolviendo para que no se bajen
  5. Precalentar el horno a 160 grados
  6. Poner papel de hornear en la bandeja del horno y extender sobre éste la masa, de modo que cubra toda la bandeja
  7. Hornear unos 10 minutos a 160 grados en modo ventilador
  8. Una vez horneado, sacar, posar sobre un paño, liar para que coja la forma de rollo y dejar enfriar así.
  9. Una vez frío, lo desenrollamos con cuidado.
El relleno
  1. Una vez tenemos la plancha de bizcocho hecho, untamos con la mayonesa.
  2. Colocamos el salmón, el kiwi en rodajas y los granos de la granada.
  3. Enrollamos
  4. Decoramos con más mayonesa, kiwi y granada.
  5. Listo para degustar.
Como siempre mis querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!

jueves, 27 de noviembre de 2014

Cazón en adobo

CAZÓN EN ADOBO


Hola a tod@s, ya llevamos muchas recetas dulces, así que hoy os traigo una salada y bien rica, el cazón en adobo. El otro día lo compré en oferta a 4, 90€ el kilo, así que aprovechemos las ofertas para comer bien y más barato.

INGREDIENTES 

  • 500 gr de cazón ya troceado y sin espina
  • Para el adobo:
    • 1/2 cucharada sopera de limón exprimido.
    • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
    • 1/2 cuch. pequeña y rasa  de cada uno de los siguientes ingredientes:
      • Ajo molido
      • Pimentón
      • Orégano
      • Perejil picado
    • Pizca de sal
  • Para el rebozado:
    • Harina especial de rebozado.
ELABORACIÓN
  1. Mezclar todos los ingredientes del adobo con el cazón y dejar macerar durante dos horas.
  2. Enharinar el cazón metido dentro de una bolsa de plástico y moviendo enérgicamente para que todo quede bien impregnado de la harina. 
  3. Freír en abundante aceite

¡Recién hecho y listo para emplatar!



Como siempre, mis querid@s amig@s ¡Buen provecho!

martes, 18 de noviembre de 2014

SEQUILLOS

SEQUILLOS


¡Hola! hoy continuamos con otra receta dulce, los sequillos de mi pueblo. Me pidieron hace poco que la subiera, así que la subo hoy sin falta.
Cuando me vine a trabajar a Toledo, me llamó mucho la atención el hecho de que la gente llamara a todos los dulces como "bollos",  ya fueren bizcochos, sobaos, magdalenas..... todo quedaba encuadrado en "bollos". En cambio, yo venía con un amplio repertorio de dulces de mi pueblo, cada uno con etiqueta propia: sequillos, pastas, rosquillas fritas, rosquillas pardas, tortas, borrachos...... y así podríamos seguir un buen rato redactando lista; en cada pueblo sus costumbres y todas  ellas bonitas de contar y compartir.

INGREDIENTES

Tomamos como referencia para las medidas " un vaso de los de agua, no del todo lleno, más o menos dejando libre un centímetro hasta el borde"
  • 3 vasos de aceite de oliva virgen extra, frito y frío.
  • 1 vaso de vino
  • 1/4 vaso de anís
  • Ralladura de 1 limón
  • 800 gr de harina, (este peso es aproximado, poned primero algo menos y después vais añadiendo)
  • Azúcar abundante para rebozar tras el horneado.
ELABORACIÓN


  1. Mezclar primero los líquidos y después ir añadiendo la harina poco a poco, hasta que quede una masa, manejable, no demasiado dura.
  2. Amasar
  3. Reposar 1/2 hora, en el frigorífico y tapada con un paño.
  4. Estirar con el rodillo, para que ésta no se nos pegue al mismo, estirarla entre dos trozos de film.
  5. Cortar con moldes cortapastas.
  6. Hornear a 190º durante 15 o 20 minutos, cuando doran un poquito suelen estar.
  7. Rebozar con azúcar abundante.
Listos para el café!!!


Como siempre mis querid@s amig@s, ¡¡¡buen provecho!!!

jueves, 30 de octubre de 2014

Muffins de Halloween

MUFFINS DE HALLOWEEN


Hola a tod@s, hoy os traigo una receta adecuada a los nuevos tiempos, desde las salchichas momia no había publicado nada para halloween, así que por petición de mi hija, hoy os traigo estos deliciosos dulces.

INGREDIENTES
Para la base de los muffins, he utilizado la receta de las magdalenas, pincha aquí.
Para los adornos:
  • Chocolate blanco.
  • Chocolate  para postres.
  • Gominolas de fresa o moras.

ELABORACIÓN

  1. Hacer las magdalenas según os indico en su RECETA.
  2. Decorar.

Para decorar el primer modelo de muffins

  1. Derretir el chocotale blanco, echar sobre las magdalenas y dejar enfriar.
  2. Derretir el chocolate para postres y con una manga pastelera dibujar círculos de chocolate, de fuera hacia dentro, sobre la capa de chocolate blanco que habremos puesto anteriormente.
  3. Antes que enfríe este chocolate, con un palillo desde el centro hacia afuera arrastrar el chocolate para hacer las divisiones de la tela de araña

Para decorar el segundo modelo de muffins

  1. Derretir el chocotale blanco, echar sobre las magdalenas y dejar enfriar.
  2. Poner la mora en el centro, para que quede pegada poner una gotita de chocolate aún sin enfriar.
  3. Derretir el chocolate para postres y con una manga pastelera dibujar las patitas de la araña y la cabeza.

Creo que con estas ideas los peques y no tan peques se chuparán los dedos.

Ya puesta me animé a hacer un bizcocho avainillado pero en esta ocasión, utilicé un molde en forma de rosco y lo decoré con azúcar molida y chocolate dándole forma de araña. Quedó muy de halloween.





Como siempre, mis querid@s amig@s, ¡Buen provecho!


miércoles, 10 de septiembre de 2014

PINCHOS MORUNOS

Pinchos morunos de pavo o cerdo



Buenas tardes a tod@s, hoy quería comentar con vosotr@s que, en el mes de septiembre se celebran muchas ferias, y sobradamente sabemos que las ferias y fiestas vienen acompañadas de buenas comidas, unas más rápidas de hacer y otras más sencillas, pero todas ricas y gustosas.
En mi pueblo, igual que otros muchos, es muy típico montar chiringuitos en la plaza donde se degustan ricos pinchos morunos, montados variados y cerveza bien fresquita; además, son un punto de encuentro entre viejos amig@s, que el destino laboral los llevó fuera del pueblo pero que en estas fechas reservan unos días para volver a sus raíces y velar por mantener esas amistades que tanto marcaron en nuestra infancia y juventud.
En honor a estos chiringuitos de feria, y al significado de la amistad, vamos a poner hoy la receta de los pinchos morunos. Es una receta muy pero que muy sencilla y además sus aromas nos recuerdan siempre a nuestras ferias y con ellas a nuestr@ amig@s.

INGREDIENTES para 6 pinchos morunos
  • 700 gr de carne troceada de magro de cerdo o de pavo (a nosotros los de pavo nos gustan más que los de cerdo)
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Un poco de pimienta negra recién molida
  • Un poco de limón exprimido.
  • Con la medida de una cucharadita pequeña pero colmada:
    • 1 de orégano
    • 1 de tomillo
    • 1 de pimentón dulce
    • 1 de sal (rasa, menos de cantidad que las anteriores)
ELABORACIÓN
  1. En un bol ponemos la carne.
  2. Añadimos el resto de ingredientes, mezclando bien.
  3. Dejamos en el frigorífico tapado con film 24 horas.
  4. Pinchamos los trozos de carne en palillos para pinchos.
  5. Ponemos la plancha a calentar y cuando esté bien caliente, colocamos los pinchos y dejamos hacer a fuego medio-fuerte.
  6. Servir con un trozo de pan y la bebida que más guste.

Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!
A disfrutar de las ferias de Villafranca de los Caballeros
¡¡¡Venga, venga, que ya huele a feria!!!