miércoles, 27 de mayo de 2015

Bizcocho con Nueces y Naranja

BIZCOCHO CON NUECES Y NARANJA


La variedad de bizcochos que podemos hacer es muy amplia, por eso, hoy os traigo un bizcocho con  aroma de naranja que seguro os cautivará su sabor, espero que os guste cuando lo hagáis y os lo toméis en buena compañía. 
Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES

  • 2 Huevos.
  • 1 yogur natural cremoso.
  •  Con la medida del yogur:
    • 2/3 de aceite de oliva virgen extra.
    • 1/2 de leche.
    • 1/2 de zumo de naranja.
    • 2 de azúcar.
    • 4 de harina.
  • 1 sobre de levadura.
  • Ralladura de la piel de 1/2 naranja y de 1/2 limón.
  • 6 nueces troceadas.
  • Pepitas de chocolate ( yo las guardo en el congelador para añadirlas bien frías a la masa, de esta forma no  se bajan al fondo al hornear).
  • Un poquito de azúcar  para esparcir por encima. A veces también le añado canela en polvo y queda muy rico.
ELABORACIÓN

  1. Batir los huevos ( mejor con varillas eléctricas)
  2. Añadir el yogur y, con las medidas indicadas, los demás ingredientes líquidos. Seguir batiendo.
  3. Finalmente poner la harina mezclada con la levadura, poco a poco.
  4. Incorporar las ralladuras de naranja y limón
  5. Verter la masa en el molde, previamente bien untado de mantequilla.
  6. Poner encima, las nueces, las pepitas de chocolate y un puñadito de azúcar esparcida.
  7. Introducir en horno precalentado a 170 grados y hornear durante 45 minutos.
  8. Dejar enfriar, desmoldar y listo para tomar.
Como siempre ¡Buen provecho!




martes, 19 de mayo de 2015

Ensalada de pasta integral con cúrcuma

ENSALADA DE PASTA INTEGRAL CON CÚRCUMA


Buenas tardes a tod@s:
El otro leí algunas recetas de varios blog de ensaladas saludables, y me llamó la atención una ensalada publicada en un blog llamado "mis recetas anticáncer" donde nos explica las fabulosas propiedades que tiene la cúrcuma. Así que hoy ha tocado comida rica y saludable, he añadido alguna cosilla de mi cosecha que me parecía que podía quedar bien, y así ha sido, nos ha encantado. Por eso quiero compartirla con tod@s vosotr@s. 

INGREDIENTES para 2 personas

  • 100 gr de pasta integral
  • 6 hojas de albahaca
  • 1 zanahoria
  • Unas tiras de lombarda
  • 4 setas
  • 1 guindilla pequeña
  • 1 tomate
  • Unas hojas de rúcula
  • 5 nueces
  • 10 anacardos
  • 10 aceitunas
  • Sésamo
Para el aliño

  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de zumo de naranja
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 cucharada sopera de lino dorado molido
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita rasa de cúrcuma

ELABORACIÓN




  1. Cocer la pasta con abundante agua y escurrir tras la cocción.
  2. En un sartén con una gota de aceite y con la guindilla, saltear las setas cortadas previamente en juliana. Una vez salteadas reservar sin la guindilla.
  3. Añadir un poco más de aceite y freír las hojas de albahaca, durante un minuto, cuidado, que al echarlas al aceite caliente saltan, reservar sobre papel adsorbente.
  4. Trocear el tomate, laminar la zanahoria y la lombarda (sin cocer, se come en crudo).
  5. Pelar las nueces
  6. Hacer la vinagreta, mezclando todos los ingredientes del aliño, justo antes de servir.
  7. Montar la ensalada con todos los ingredientes que hemos preparado previamente, más las aceitunas, la rúcula, los anacardos y el sésamo.
Lista para degustar!!! Como siempre, buen provecho!!!

domingo, 29 de marzo de 2015

Rosquillas fritas

ROSQUILLAS FRITAS


Hola!!! 
Siguiendo en la línea de dulces típicos de Semana Santa, hoy os traigo unas deliciosas rosquillas fritas. Esta receta la pregunté en su momento a muchas mujeres mayores de mi pueblo, y es curioso como cada una tenía su propia receta. Entre unas y otras he sacado una receta que me parece bastante rica. Las medidas las he calculado en gramos, ya que en las consultas que hice, unas me hablaban de puñados y otras de vaciar el huevo y usar el cascarón de medida para el aceite y el azúcar; cierto es que antiguamente no había básculas de cocina en las casas y de esta forma se apañaban, pero afortunadamente hoy en día prácticamente todos disponemos de una báscula para que la repostería nos salga deliciosa. 


INGREDIENTES (Cantidades para que salgan unas 60 rosquillas)
  • 6 huevos.
  • 300 gr de azúcar.
  • 300 gr de aceite de oliva virgen extra, frito y frío.
  • 150 gr de zumo de naranja.
  • 6 sobres dobles de gasificante.
  • 1 cucharada sopera de anís ( se puede echar algo más eso va en gustos)
  • La ralladura de la piel de limón y medio.
  • 1300 gr de harina.
  • Abundante aceite de girasol para freír las rosquillas
  • Azúcar para rebozar una vez fritas.
ELABORACIÓN




  1. Batir los huevos y el azúcar, hasta que doblen su volumen. Si tenéis una batidora de varillas ayuda bastante.
  2. Añadir el aceite, el zumo de naranja y la ralladura de limón.
  3. Mezclar la harina poco a poco, junto con los gasificantes.
  4. Amasar, la masa no debe quedar dura pero sin que se pegue en las manos.
  5. Dejar reposar 1/2 hora a temperatura ambiente.
  6. Estirar la masa con un rodillo y dejarla con un grosor de centímetro y medio, más o menos.
  7. Cortar con un corta pastas de dos tamaños.
  8. Hacer un corte alrededor de cada rosquilla por el lateral, para que frían mejor.
  9. Calentar el aceite, a temperatura media.
  10. Freír las rosquillas en tandas de 4 o 5.
  11. Cuando doren por los dos lados, ya estarán hechas.
  12. Sacarlas y ponerlas en un escurridor.
  13. Estando aún calientes, pasarlas por abundante azúcar.
  14. Y listas para tomar, en cuanto enfríen del todo.
Aquí os paso las fotos de cómo quedan por dentro, tiernas y con un sabor increíble.




 Aquí la foto de la rosquilla con forma de corazón, el toque de Lucía siempre.


                       Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

sábado, 28 de marzo de 2015

Pastas

PASTAS


Buenos días a tod@s:
Como ya se acerca la Semana Santa ya huele a torrijas, rosquillas fritas, arroz con duz (como curiosamente llaman en mi pueblo al arroz con leche) pastas...y un sin fin de dulces típicos de cada rincón.
Hoy os traigo una receta básica de pastas, salen muy buenas y como siempre muy fáciles de hacer.
Ahí va la receta:

INGREDIENTES (salen 40 pastas hermosas)

Para la masa:
  • 3 Huevos.
  • 250 gr de azúcar.
  • 125 gr de manteca.
  • 125 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 sobres dobles de papelillos de repostería (gaseosas)
  • La ralladura de la piel de un limón.
  • 900 gr de harina.
Para pintar las pastas:
  • 1 huevo batido.
  • Un poco más de azúcar para poner encima.
ELABORACIÓN



  1. Batir los huevos.
  2. Añadir el azúcar, batir.
  3. Incorporar el aceite previamente frito y frío, más la manteca un poco derretida.
  4. Poner la harina junto con los papelillos, poco a poco. Yo usé aproximadamente 900 gr pero es mejor no echarlo todo a la vez por si necesita menos, es importante que la masa no quede dura.
  5. Hacer bolas y colocarlas, separadas, sobre la bandeja de hornear, en la cual pondremos como base papel de hornear.
  6. Pintar con el huevo batido y poner una poca azúcar por encima.
  7. Hornear a 200 grados durante 15 minutos. 
  8. Cuando empiezan a dorar ligeramente y aún están un poquito blandas a presionar es el momento de sacarlas.
Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!





martes, 17 de marzo de 2015

Pollo de Régimen

POLLO DE RÉGIMEN


Buenas tardes a tod@s:
Aunque se me pase tiempo sin subir alguna receta, no me olvido de vosotr@s, así que hoy os voy a dejar una receta, rica, barata y fácil de hacer, con estos adjetivos seguro que os animáis a elaborarla de inmediato. Esta receta la he cogido del blog de Lola, un blog que me encanta y  que tiene muchas recetas sencillas y exquisitas a la vez.
Ahí va la receta:

INGREDIENTES

  • 1 pollo en cuartos, también se pueden poner sólo muslos, pero en ese caso yo también le añado algún esqueleto o carcasa de pollo.
  • 1 Cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate
  • Un poquito perejil
  • Sal
  • 250 ml de agua ( si queréis que os sobre caldo podéis echar, sin problema, medio litro, el caldo que sobra es delicioso para luego usarlo de fondo para una sopita castellana).
ELABORACIÓN



  1. Poner todos los ingredientes en la olla rápida
  2. Tapar y cuando coja presión, dejar hervir durante 10 minutos.
  3. Una vez cocido destapar, sacar el pollo y reservar en una fuente.
  4. Triturar la verdura, excepto el laurel que sólo se tritura un piquito, con un poco de caldo ( el que nos sobre lo reservamos para una sopa como os he comentado antes)
  5. Emplatar el pollo  y poner encima la crema que hemos obtenido de triturar las verduras.
Listo para desgustar, como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!



martes, 10 de febrero de 2015

Pavo con queso fresco

PAVO CON QUESO FRESCO


Buenas tardes a tod@s:
Hoy vamos a dejar a un lado los dulces para traer una rica receta de pavo. Hace tiempo que quería colgar esta receta, la cogí de un programa de Eva Arguiñano, es una receta sencilla de hacer y está muy pero que muy rica. Espero que a vosotr@s os guste igual.

INGREDIENTES para 4 personas

  • Pavo fileteado, bien del muslo o de la pechuga, como más os guste. Dos filetes por persona
  • 1 Tarrina de queso fresco.
  • 1 cebolla grande cortada en juliana.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen para pochar la cebolla.
  • Sal
Para la vinagreta
    • 1 cucharadita de pimentón dulce.
    • Perejil, bien picado
    • Cebollino, troceado.
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
    • 2 cucharada de vinagre

ELABORACIÓN

  1. Hacer la vinagreta, uniendo todos los ingredientes, y dejarla reposar mientras elaboramos el resto de la receta.
  2. Pochar la cebolla, con pizca de sal.
  3. Hacer el pavo a la plancha.
  4. Cortar el queso en rodajas.
Emplatar
    1. Poner los filetes de pavo, con la cebolla encima (le escurrimos un poco del aceite de pocharla)
    2. Colocar a su lado el queso
    3. Poner la vinagreta sobre el queso y un poco sobre los filetes.

Listo para degustar, como siempre: ¡Buen provecho!

martes, 30 de diciembre de 2014

Galletas de navidad decoradas con lacasitos

GALLETAS DE NAVIDAD


Hola a tod@s:
No podía dejar sin subir estas galletitas que hizo mi hija Lucía para estas navidades. Le salieron estupendas, con una decoración exquisita y hechas con mucho mimo y dedicación.
Esta receta, ya la subí al blog hace tiempo, por ello, si os animáis a hacerlas pinchad AQUÍ.

Pero las que hoy subo son mejores porque, como os he dicho antes, las ha hecho Lucía, lo cual me enorgullece. Lo que cambia con respecto a la receta original es la decoración, que por supuesto esta es mucho mejor que la anterior, ya que es una decoración más cuidada y más atractiva. Deciros que los lacasitos los pusimos antes de hornear y quedaron así de bien. 

Espero que os animéis a hacerlas, con vuestros hij@s, es una bonita forma de hacer cosas en familia y os aseguro que valorarán mucho más las galletas que si fuesen compradas.


Un fuerte abrazo y feliz año 2015