miércoles, 5 de marzo de 2014

Bizcocho de Leche Condensada

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA


A veces tienes ingredientes que gastar y hay que improvisar recetas para que no se echen a perder, eso nunca, así que como tenía una poca leche condensada que gastar cuajé un bizcocho, me gustó como quedó por eso lo comparto con vosotr@s, quedó una textura muy esponjosa ideal para mojar en un café con leche o un chocolate.
Aquí os dejo la receta

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 100 gr de leche condensada
  • 200 ml de nata líquida
  • 140 gr de harina
  • 70 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla, más otro trocito para engrasar el molde
  • 1 sobre de levadura
  • Azúcar glas para poner al final, tras el horneado
ELABORACIÓN



  1. Batir la mantequilla, en pomada, con el azúcar
  2. Añadir los huevos uno a uno y batir bien
  3. Poner la nata líquida y la leche condensada, seguir batiendo
  4. Por último añadir la harina, tamizada junto con la levadura y envolver la mezcla con la paleta de silicona
  5. Echar la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y hornear a 180º unos 40 minutos
  6. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla
  7. Poner azúcar glas por encima
Y listo para tomar, yo le di la vuelta porque me parecen graciosas las formas que tiene el molde en el fondo  pero no es necesario, de cualquier forma queda estupendo.

¡¡¡Buen provecho!!!

jueves, 20 de febrero de 2014

Pastel de Bacalao

PASTEL DE BACALAO




Hola a tod@s, en los tiempos que corren el aprovechamiento es fundamental, así que os traigo una receta que hace juicio a ello. En dos ocasiones compré  bacalao fresco que estaba a buen precio y decidí que me sacaran los lomos, la espina y la cabeza, por supuesto las pedí para hacer algún caldito de pescado bien rico.
Bien, pues a lo que voy, con las espinas y cabezas de los dos bacalaos, además de sacar buenos caldos tienen aún mucha carne de bacalao para aprovechar y aquí es donde la utilicé yo, haciendo un sabroso pastel de bacalao, que hoy gustosamente comparto con tod@s vosotr@s.


INGREDIENTES para 4 raciones
  • 350 de bacalao, ya cocido y desmigado.
  • 1 cebolla y media, hermosas
  • 4 tomates maduros sin piel y sin pepitas
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata líquida para cocinar, baja en grasas
  • 3 pimientos de piquillo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal
  • Una pizca de mantequilla y algo de pan rallado para untar el molde de hornear
ELABORACIÓN

  1. Poner a calentar el aceite y añadir las cebollas bien picadas y un poco de sal. Como ponemos poco aceite, vigilar que no se quemen y si es necesario añadir 2 cucharadas o 3 de agua
  2. Cuando la cebolla esté a medio freír, añadir el tomate picado y dejar hasta que éste haya reducido
  3. Una vez sofrito, añadir y unir el bacalao, los pimientos de piquillo troceados y dejar entibiar
  4. Por otro lado, batir los huevos y añadir la nata líquida. Todo esto lo unimos al sofrito que teníamos reservado y que ya estará templado
  5. Coger el molde de hornear, untarlo con mantequilla y poner un poco pan rallado, solo el que quede pegado. En su lugar podemos forrar el molde con papel de hornear.
  6. Verter la masa del pastel en el molde
  7. Hornear durante 30 minutos, los 15 primeros a 200º y los restantes a 180
Y ya está listo, solo queda desmoldar y servir templado, acompañado de alguna ensalada.

Como siempre mis querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!

lunes, 10 de febrero de 2014

Musaka de Pavo-Pollo

MUSAKA DE PAVO-POLLO


Si queremos comer bien, un plato completo y muy sano, aquí tenemos la receta ideal. Combinamos verduras y carne baja en grasas pero dándole una composición atractiva, a la vista y al paladar, así seguro que la comen hasta l@s niñ@s tomando una gran variedad de verduras sin darse cuenta.

INGREDIENTES para 4-5 raciones

  • 500 gr de carne picada de pavo-pollo
  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta y orégano
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen 
  • 6 tranchetes light
ELABORACIÓN


  1. Poner el aceite a calentar y pochar, bien picado, los ajos, la cebolla, los pimientos con una pizca de sal
  2. Añadir los tomates pelados, sin pepitas y bien troceados, sofreír unos minutos
  3. Triturar todo el sofrito y reservar
  4. En otra sartén con una cucharada de aceite sofreír la carne picada salpimentada, una vez sofrita añadir el vino y dejar evaporar unos minutos, añadir un poco de orégano
  5. Pelar las berenjenas y cortar en rodajas muy finas
  6. Colocar en la cacerola de hornear los ingredientes de la musaka con la siguientes disposición: Una capa de berenjenas, otra capa de carne picada, otra capa con el sofrito que teníamos reservado y triturado y, una vez acabemos con las capas, terminamos cubriendo con tranchetes u otro tipo de queso de gratinar, y más orégano
  7. Hornear a 180º unos 35 o 40 minutos.

Listo para tomar ¡¡¡Buen provecho a tod@s!!!

martes, 4 de febrero de 2014

Mantecados de Mistela

MANTECADOS DE MISTELA



Llevaba tiempo con ganas de hacer mantecados o sequillos, dulces de toda la vida que siempre apetecen con un buen café y en compañía de buenos amig@s. Este fin de semana hice unos mantecados de mistela y quedaron fantásticos así que tengo que compartirlos con tod@s vosotr@s. Espero que os gusten
La mistela es un licor que se hace en mi pueblo a base de mosto y alcohol, viene a ser una especie de vino dulce, lo digo por si la tenéis que sustituir por éste, en caso de no encontrarla en los comercios, porque aunque se comercializa, no creo que se encuentre fácilmente fuera de la Mancha.

INGREDIENTES salen unos 40 mantecados
Para la masa
  • 250 gr de manteca de cerdo ibérico. Yo compré la de la marca "El pozo"
  • 3 huevos
  • 100 ml de mistela.
  • 125 gr de azúcar
  • El zumo de 1 limón
  • 675 gr de harina de repostería
Para adornar y cubrir
  • Almendras peladas y crudas, podemos poner media o una por mantecado
  • Abundante azúcar
ELABORACIÓN

  1. Separar las claras de las yemas
  2. Batir las yemas con la manteca, ésta estará a temperatura ambiente para trabajar mejor con ella.
  3. Añadir las claras, la mistela, el azúcar y el zumo de limón
  4. Batir y finalmente añadir poco a poco la harina
  5. Amasar hasta que no se nos pegue la masa en las manos
  6. Dejar reposar la masa unos 15 minutos
  7. Aprovechamos para precalentar el horno a 230º
  8. Estirar la masa con el rodillo
  9. Con un cortapastas o un vaso, cortar los mantecados
  10. Ponerles una almendra en el centro presionando un poco
  11. Hornear a 230º unos 15 minutos
  12. Sacar y con cuidado de no quemarnos pasar cada mantecado por azúcar
Según van pasando los días más ricos están, aguantan mucho, los conservaremos en algún recipiente con tapa y envueltos en plástico.
Como siempre mis querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!


sábado, 1 de febrero de 2014

Habichuelas con Codorniz

HABICHUELAS CON CODORNIZ


Hola a tod@s, en días como estos, de frío y lluvia, sólo apetece tomar platos calenticos y de cuchara. Como tenía tiempo, hoy en una cacerola de barro y dejando cocer a su amor, he hecho unas habichuelas o judías blancas con codorniz, lo ideal es con perdiz pero en esta ocasión me he apañado con lo que tenía en el arcón.

INGREDIENTES  para 6 raciones
  • 420 gr de habichuelas
  • 2 litros de agua
  • 3 codornices 
  • 1 trozo de lacón
  • 1 trozo de codillo de cerdo
  • 1/4 pimiento verde
  • 2 cebolletas, una para el sofrito y otra para cocer 
  • 1 tomate maduro
  • 1 cabeza de ajos más otros 3 dientes
  • 1 cucharadita de pimentón (de las de postre)
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 hojas de laurel
  • 1 patata (es opcional)
  • Sal
ELABORACIÓN

  

  1. Poner en agua las habichuelas la noche anterior
  2. Escurrir las habichuelas, ya que yo le pongo agua nueva para la cocción
  3. Colocar las habichuelas y el agua en la cacerola de barro y poner al fuego, primero fuerte hasta que empiece a hervir y luego bajar a fuego muy lento
  4. Quitar la espuma que se forma
  5. Añadir las codornices, el lacón, el codillo, la cebolleta, la cabeza de ajos entera y el laurel
  6. Dejar hervir unas 2 horas y media con la olla tapada
  7. Por otro lado hacemos el sofrito con el aceite, la otra cebolleta, el pimiento, los 3 dientes de ajo el tomate sin piel y troceado y el pimentón.
  8. Una vez sofrito, se tritura y se añade a la olla junto con la sal y la patata y dejamos hervir otra hora.
  9. Una vez hechas, se pueden tomar ese mismo día o mucho mejor al día siguiente.
  10. Si las acompañamos con cebollas en vinagre caseras están deliciosas. 
Como siempre mis querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!

miércoles, 29 de enero de 2014

Anillas de pota en Salsa Americana

ANILLAS DE POTA EN SALSA AMERICANA


Hola a tod@s, el plato que os traigo hoy se puede cocinar también con calamares o chipirones, pero con las anillas o tiras de pota sale muy bueno y además están muy bien de precio no llegan ni a 3 € el kilo, te sale una comida muy rica y es muy pero que muy sencilla de hacer.

INGREDIENTES para  4 raciones
  • 1kilo de anillas o tiras de pota
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 cebolla hermosa, si son pequeñas una y media
  • 3 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de tomate frito
  • 1/2 guindilla
  • 1 cucharadita pequeña (de las de moka) de salsa picante
  • 1 hoja de laurel
  • 1 poquito perejil fresco
  • sal
  • 150 ml de vino
  • 50 ml de agua
  • 100 gr de chirlas
ELABORACIÓN
  1. En la olla rápida poner el aceite a calentar
  2. Añadir, bien troceado, la cebolla, el pimiento y los ajos
  3. Introducir las anillas de pota o las tiras, en este caso las troceamos, añadir también un poco de sal.
  4. Rehogar todo unos minutos
  5. Añadir el resto de ingredientes excepto las chirlas
  6. Tapar la olla y dejar hervir desde que toma la presión 5 minutos
  7. Destapar, añadir las chirlas y hervir unos minutos hasta que estas se abran.
  8. Listo para degustar
Como siempre mis querid@s amig@s y seguidores

¡¡¡Buen provecho!!!


miércoles, 22 de enero de 2014

Natillas de Leche Merengada

NATILLAS DE LECHE MERENGADA


Hola a tod@s, hoy os traigo unas deliciosas natillas con sabor a canela, aunque se pueden hacer con leche entera y azúcar, yo en esta ocasión las hice con leche desnatada y edulcorante, están muy buenas y tienen menos calorías.

INGREDIENTES

  • 1 litro de leche desnatada
  •  3 yemas de huevos
  • 70 gramos de harina de maíz "Maizena"
  • 3 cucharadas de edulcorante líquido 
  • Canela en rama y en polvo
  • Semillas de vainilla
  • La corteza de medio limón

ELABORACIÓN


  1. En un bol poner un poco de leche para deshacer bien la maicena.
  2. Añadir las yemas de huevos batidas y el edulcorante. Mezclar y reservar
  3. Poner a calentar el resto de la leche en un cazo junto con una rama de canela y la corteza de medio limón (sólo la parte amarilla) y las semillas de vainilla. Dejar hervir unos minutos y después retirar del fuego y colar
  4. Poner de nuevo al fuego la leche que acabamos de colar e ir añadiendo poco a poco la mezcla que habíamos reservado de leche con huevos, maicena y edulcorante.
  5. Dejar hasta que quiera romper a hervir y apagar el fuego
  6. Repartir en cuencos y poner canela molida encima

Y eso es todo, como siempre querid@s amig@s 
¡¡¡Buen provecho!!!